Gennaro Castiello

Gennaro Castiello

Patron Ristorante AcquaPazza a Cetara

Patron Ristorante AcquaPazza a Cetara

Due Gennaro, Castiello e Marciante, tengono le redini del Ristorante AcquaPazza a Cetara, patria della colatura di alici, di cui conoscono segreti e tecniche.

Due soci, due amori di egual portata, quelli per la cucina e il buon vino, che ovunque riecheggia nel locale.

Tradizione e avanguardia, una doppia natura che si sintetizza egregiamente nei piatti: filetti di alici di Cetara stagionate (almeno un anno) in botti di castagno; gambero rosè al vapore con patate e bottarga, e infine lei, sua maestà la colatura, da assaggiare con le linguine o, semplicemente, con pane bruschettato.